条款号	条款名称	编列内容
*.*.*	招标组织形式	本项目采用委托招标
*.*.*	招标人	招标人：****诚园置业有限公司通讯地址：****省****市****区数源科技大厦*层联系人：详见招标公告联系电话：详见招标公告
*.*.*	招标代理机构	招标代理：****地址：****省****市凤起路***号同方财富大厦**层联系人：****、蔡勇强电话：****-********、********电子信箱：***********@***.***
*.*.*	项目概况	招标编号：***********************。项目名称：食堂服务外包项目。项目地点：****市。项目本期概算：****元；最高限价：****元。招标方式：****。
*.*.*	资金来源及落实情况	企业自有资金，资金已落实
*.*.*	招标范围及内容	见招标公告。
*.*.**.*.*	投标人资格审查方式、资格条件	投标人资格审查方式：资格后审投标人资格条件见招标公告。
*.*.*	联合体投标要求	不接受
*.*.*	关联性投标要求	见招标公告。
*.*.*	分包、转包	（*）分包：不允许（*）本项目不得转包。
*.*	响应和偏差	对投标响应和偏差的要求详见投标人须知*.*。
*.*.*	招标文件的获取	招标文件的获取方式、要求见招标公告。
*.*.*	对招标文件提出问题的截止时间、方式	提出问题截止时间：****年*月**日。提出问题方式：投标人请在上述时间前将所有问题*次性以*-****形式发送****版和加盖公章的***扫描件到指定邮箱：
条款号	条款名称	编列内容
		***********@***.***。注：未按上述要求提出的问题，招标人有权不予答复。
*.*.*	招标文件澄清、修改发出的形式	在本项目招标公告发布页面公布（详见招标公告），投标人可自行下载获取澄清或修改文件。注：投标截止时间前，请投标人务必关注补充公告。
*.*.*	投标文件份数及其他要求	投标文件份数：*正*副是否要求提交电子版文件：■是，正本的***扫描件,存储媒介为*盘。
*.*.*	装订要求	是否分册装订：不分册装订。装订要求：**幅面，双面打印，卡纸作封面。每册采用胶装方式装订，装订应牢固、不易拆散和换页，不得采用活页装订。注：不采用胶装的投标文件将视作未按招标文件规定的格式编制。
*.*.*	投标文件签署、盖章要求	对投标文件签署、盖章的要求详见投标人须知*.*.*。
*.*.*	投标人登记入库	投标人登记入库要求见招标公告。
*.*.*	投标报名	本项目不设置报名环节。
*.*.*	踏勘现场	本项目是否组织踏勘现场：■不组织
*.*.*	投标预备会	本项目是否召开投标预备会：■不召开
*.*.**.*.*	投标保证金交纳	本项目需要交纳投标保证金。交纳投标保证金的具体要求如下：（*）交纳金额：人民币**元；（*）交纳期限：投标截止时间前。具体详见招标公告。注：（*）投标保证金交纳后，还须在“建易投标保证金平台”与本项目关联并打印《缴存确认单》，具体详见投标人须知第*.*款要求；
*.*.*	投标样品	本项目有无要求投标人提供样品：■无
*.*.*	投标文件密封包装要求	对投标文件密封包装的要求详见投标人须知第*.*.*。
*.*.*	封套上写明	招标人的地址：招标人名称：（项目名称）投标文件在年月日时分（即开标时间）前不得开启。
*.*.*	投标截止时间	****年*月**日**时**分**秒
条款号	条款名称	编列内容
*.*.*	投标文件递交地点	****市之江路***号临江金座*号楼第*开标室
*.*.*	是否退还投标文件	■否
*.**.*	投标有效期	**日历天（从投标截止之日算起）
*.*.*	开标时间和地点	开标时间：同投标截止时间。开标地点：同投标文件递交地点。
*.*.*	开标时应携带的资料	参加开标的投标人法定代表人（负责人）或其委托代理人必须随带本人身份证（或驾驶证或公安机关出具的临时身份证明或港澳台胞证或护照）原件（其他诸如市民卡等无效）、法定代表人（负责人）身份证明（详见第*章“投标文件格式”，委托代理人还须提供授权委托书）原件，并携带****市公共资源交易平台交易市场主体信息库企业**数字证书到场刷证签到。注：投标文件递交有效（投标文件递交有效性以纸质投标文件递交时间为准，下同），而投标人法定代表人（负责人）或其委托代理人未能参加开标或未能携带上述资料的，视同其未参加开标，不得对开标提出异议，进行开标异常情况登记，不影响开标结果，也不作为否决其投标的评审因素。
*.*.*	开标刷证签到	（*）投标人必须在投标截止时间前，凭****市公共资源交易平台交易市场主体信息库企业**数字证书到指定开标室自助机上自行签到，并在投标截止时间前将纸质投标文件递交至指定开标室。（*）投标人应承担在递交投标文件时不能同时刷证签到影响正常投标的相应责任。如投标人因系统故障或人为因素（如忘刷证、未带**证书、未办**证书）影响，未能在投标截止时间前进行正常刷证签到而投标文件递交有效的，则按以下程序处理：进行开标异常情况登记，经现场开标人员核实、当众说明情况后进行人工补签到，不作为否决其投标的评审因素。
*.*.*	开标顺序	按照开标刷证记录后到先开的顺序确定。
*.*.*	评标委员会的组建	评标委员会人数：*人（招标人代表为*人，有关技术、经济方面的专家人数为*人），其中招标人代表不超过*分之*，有关技术、经济方面的专家人数不少于*分之*。评标委员会组成方式：由招标人代表和有关技术、经济方面的专家组成。评标委员会专家产生程序：本项目专家从“****市国有企业非生产经营货物、服务招标评标专家库”中随机抽取产生，若库内专家不满足要求或项目需要特殊专业专家，按规定经监管部门备案后由招标人按*：*（或其他更高比例）提供专家名单进入市公共资源交易平台的临时专家库进行随机抽取。更换评标委员会专家程序与上述规定*致。
*.*.*	评标办法及否决投标条款	■综合评估法。否决投标条款：详见招标文件第*章“评标办法及评价标准”。
条款号	条款名称	编列内容
*.*.*	评标委员会推荐中标候选人的人数	*人。
*.*.*	履约保证金	是否要求中标人提交履约保证金：■不要求。
**.*	需要补充的其他内容	需要补充的其他内容
**.*.*	备注	（*）投标人须知内容和本前附表内容不*致的，以本前附表中所载内容为准。（*）如发现招标文件及其评标办法中存在含糊不清、相互矛盾、多种含义以及歧视性不公正条款或违法违规内容时，请在投标人须知*.*.*项规定的提出问题截止时间前同时向招标人、招标代理机构以指定的书面形式反映，逾期不再受理对招标文件条款提出的问题。（*）本招标项目补充的其他内容：招标代理服务费（中标服务费）参照计价格（****）****号文规定的服务招标收费标准的**%向中标人收取，由中标人在接到中标通知书之日起**日历天内向招标代理机构*次性支付。

*、基础管理（总分值：**分）	*、基础管理（总分值：**分）	*、基础管理（总分值：**分）	*、基础管理（总分值：**分）
序号	考核内容	检查方式	扣分标准
*.*	组织架构及员工管理	组织架构及员工管理	组织架构及员工管理
*.*.*	组织架构：按投标文件承诺配置足量的各类人员；人员选拔流程及资质均符合合同、招标及投标文件等文件要求；管理人员的更换、招聘应提前报备采购人；如采购人要求更换人员，应在期限内完成。员工档案应及时更新可供查询。	通过查看员工档案进行检查。	发现*项不符合，扣*分。
*.*.*	员工管理：工作人员必须持有效健康证，厨师持厨师证;食品安全管理人员持相关资质证明。所有员工姓名、照片、职务及健康证等需公示；按照招标文件要求，建立健全员工管理制度，如员工考核办法、岗位职责、培训制度、考勤制度、请休假制度等。	通过查看员工档案、制度进行检查。	发现*项不符合，扣*分；未公示即视为无此项，缺少*项扣*分；管理不到位、员工落实不到位等，扣*-*分。
*.*.*	会议管理：组织每周至少*次例会（项目部全员），每周*次汇报会（与采购人），每月*次沟通会（与用餐单位，形式、地点不限）；应做好会议记录。	通过查看会议记录进行检查	缺少*次会议，扣*分。
*.*.*	请休假：按采购人要求的时间上班，管理人员请假与休假，需提前报采购人批准。	通过查看考勤记录进行检查。	缺考勤记录每人次扣*分；管理人员请假未报扣*分。
*.*	员工行为规范	员工行为规范	员工行为规范
*.*.*	仪容仪表：按各岗位规范要求着工装、工鞋，佩戴工牌、工帽、口罩等；服装干净、整洁，发型简单、大方，不蓄须不散发，不化浓妆、不佩戴过多或夸张饰品，不戴有色眼镜；	通过查看现场、视频监控等进行检查。	发现*次不符合，扣*分。
*.*.*	文明礼貌：使用普通话，使用文明、礼貌的服务用语，使用简明、清晰的标准话术，使用尊称和敬语。	通过查看现场、视频监控等进行检查。	发现*次不符合，扣*分。
*.*.*	工作纪律：严禁脱岗、睡岗、窜岗、酒后上岗、在工作时间吸烟、嬉闹、聊天，做与工作无关的事情；禁止穿工作服离开工作区域；严禁使用客用设施；不准私拿食品、耗品，严禁偷盗财物；严格遵守保密制度；严禁打人情菜，多收、少收或错收餐费；严禁私下收受供应商财物；严禁故意损坏公共财物。	通过查看现场、视频监控等进行检查。	发现*次不符合，扣*分。
*.*.*	行为规范：表情自然、亲切，微笑服务；站姿端庄、走姿稳健；不扎堆聊天，不与客人攀谈；不做随地吐痰、打哈欠、伸懒腰、掏耳挖鼻等不雅行为。	通过查看现场、视频监控等进行检查。	发现*次不符合，扣*分。
*.*.*	员工按规定时间就餐，不得提前就餐。	通过查看现场、视频监控等进行检查。	发现*次不符合，扣*分。
*.*.*	不得私放外来人员进入工作区域。	通过查看现场、视频监控等进行检查。	发现*次不符合，扣*-*分。
小计	说明：在同*个检查周期中，重复发现同类问题可重复累计扣分；当扣分超过**分时，本分类项得分为*。	说明：在同*个检查周期中，重复发现同类问题可重复累计扣分；当扣分超过**分时，本分类项得分为*。	说明：在同*个检查周期中，重复发现同类问题可重复累计扣分；当扣分超过**分时，本分类项得分为*。
*.食品质量（总分值：**分）	*.食品质量（总分值：**分）	*.食品质量（总分值：**分）	*.食品质量（总分值：**分）
序号	考核内容	检查方式	扣分标准
*.*	规范化管理	规范化管理	规范化管理
*.*.*	制度措施：主要管理人员应定期制定标准化菜单，指定工作规范化的流程，建立工作验收的标准，建立工作检查的台账。	通过查看制度、台账等进行检查。	缺少*项，扣*分。
*.*.*	培训管理：制定培训计划、课程，定期落实；新员工进行岗前培训，合格后上岗；老员工定期培训，熟知工作流程及标准。	通过查看现场、培训台账进行检查。	缺少培训制度扣*分；培训计划未及时落实*次扣*分。
*.*.*	台账管理：基本大伙、客餐分类台账，按日、月及时报送采购人；台账明晰，计算准确。	通过查看台账进行检查。	缺少*次台账扣*分。
*.*	精细化管理	精细化管理	精细化管理
*.*.*	原材料验收：根据采购需求按质足量验收；不新鲜、品质不佳要拒收或要求重送；份量不足数要求补送或重送。	通过查看现场、视频监控、记录等进行检查。	发现*项不符合，扣*分。
*.*.*	原材料粗加工：荤素分类清洗；确保无泥沙、无异物、无腥臭物、无过期原材料；洗净后使用洁净的净菜框盛放；有色塑料袋及时清理，不可上架、进冷柜冷库。	通过查看现场进行检查。	发现*项不符合，扣*分。
*.*.*	原材料切配：按照厨师长要求或菜品标准化要求进行切配；并使用洁净的净菜框、盆、盘等盛放；荤素刀具、砧板等要分类使用，砧板使用时要加防滑安全措施。	通过查看现场进行检查。	发现*项不符合，扣*分。
*.*.*	热加工：按照厨师长要求或菜品标准化要求进行热加工；严格按炒、炸、蒸、焖、炖等加工工艺烹制相应菜品；使用干净的工具盛放成品，并做好防尘和保温措施；素菜、小荤等适合快炒的菜品，应按小份多次出品，防止浪费。	通过查看现场进行检查。	发现*项不符合，扣*分。
*.*.*	专间管理：遵守冷菜间“*专原则”，即专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备；	通过查看现场进行检查。	发现*项不符合，扣*分。
*.*.*	工具分区分类使用情况：刀、砧板、框、盆等分类使用，用后立即洗净消毒按指定位置摆放，并加盖或做防尘措施。	通过查看现场进行检查。	发现*项不符合，扣*分。
*.*.*	保质期情况：按先进先出，每周进行*次仓库、冷库、冰箱盘点，重点查看食品保质期情况与性状；过期与腐败食品及时清理，严禁进入餐线。	通过查看现场、记录进行检查。	发现*项不符合，扣*-*分。
*.*.*	调料、食品添加剂：尽量减少调料、食品添加剂的使用量；不使用鸡精、味精调制口味；不使用人工色素调制产品外观；严禁使用食品安全管理部门及采购人严令禁止使用的添加剂。	通过查看现场进行检查。	发现*项不符合，扣*-*分。
*.*.*	食品储存：生、熟分区储存；半成品、成品分开储存；要加盖或防尘再保存；非当日用食品应贴上保质期标签。	通过查看现场进行检查。	发现*项不符合，扣*分。
*.*.**	水质量：净水设备要定期更换备件，制冰机要定时清理，并做好记录。	通过查看现场、记录进行检查。	发现*项不符合，扣*分。
*.*	食品质量验收	食品质量验收	食品质量验收
*.*.*	快餐出餐检查：品种数、每份菜份量符合招标要求；抽样品尝，进行色香味形评分。	通过现场抽样品尝进行检查。	品种数、菜量发现*项不符合，扣*分；品尝扣分*-*分。
*.*.*	风味出餐检查：品种数、每份菜份量符合招标要求；抽样品尝，进行色香味形评分。	通过现场抽样品尝进行检查。	品种数、菜量发现*项不符合，扣*分；品尝扣分*-*分。
*.*.*	客餐出餐检查：品种数、每份菜份量符合招标要求；根据采购人或接待方要求定制菜单；应保管好菜单等数据；抽样品尝，进行色香味形评分。	通过现场抽样品尝进行检查。	品种数、菜量发现*项不符合，扣*分；品尝扣分*-*分。
*.*.*	食品性价比：遵守采购人的财务制度，按采购人要求的定价原则进行定价，合理搭配，避免浪费，保持食品的高性价比。	通过现场抽样核算进行检查。	定价符合采购人定价原则的不扣分；性价比扣分*-*分。
*.*	食品安全防疫检查	食品安全防疫检查	食品安全防疫检查
*.*.*	检验检疫检查：每日检验农残、兽残、重金属、转基因检测报告检查，检查肉类食品供应商相关文件等。	通过查看现场、记录进行检查。	发现*项不符合，扣*-*分。
*.*.*	消杀情况：及时通知消杀单位来进行消杀；配合消杀单位做好相关工作；及时移除消杀用化学用品；及时做好消杀后的清洁工作；做好消杀台账。	通过查看现场、记录进行检查。	发现*项不符合，扣*-*分。
*.*.*	留样情况：每个品种都及时进行留样，按招标要求、相关监督部门标准进行留样。	通过查看现场、记录进行检查。	发现*项不符合，扣*-*分。
*.*	食品安全事故预防	食品安全事故预防	食品安全事故预防
*.*.*	发生食源性疾病、食品污染等食品安全事故，可能源自存储、加工等环节的污染，或检验不严格而导致流入的情况；或因包装食品不易发现的缘故所致，如牛奶。	通过投诉求证；或发生群体性（多于？人以上）反应时，进行留样检验。	如检验不合格，系存储、加工、检验等原因所致扣**分；系包装食品缘故每次扣*分。
*.*.*	应急处理情况：是否编制《食品安全事故应急预案》，并按要求演练；发生食品安全事故，是否根据预案及时处理，有效控制事故影响。	通过查看记录、处理结果进行检查。	未编制预案，扣*分；未按要求演练，扣*分；发生事故后，处理不当，扣**分。
小计	说明：在同*个检查周期中，重复发现同类问题可重复累计扣分；当扣分超过**分时，本分类项得分为*。如发生食品安全问题，本项得分为*分。	说明：在同*个检查周期中，重复发现同类问题可重复累计扣分；当扣分超过**分时，本分类项得分为*。如发生食品安全问题，本项得分为*分。	说明：在同*个检查周期中，重复发现同类问题可重复累计扣分；当扣分超过**分时，本分类项得分为*。如发生食品安全问题，本项得分为*分。
*、服务质量（总分值：**分）	*、服务质量（总分值：**分）	*、服务质量（总分值：**分）	*、服务质量（总分值：**分）
序号	考核内容	检查方式	扣分标准
*.*	规范化管理	规范化管理	规范化管理
*.*.*	制度措施：主要管理人员应定期制定标准化方案，指定工作规范化的流程，建立工作验收的标准，建立工作检查的台账。	通过查看制度、台账等进行检查。	缺少*项，扣*分。
*.*.*	培训管理：制定培训计划、课程，定期落实；新员工进行岗前培训，合格后上岗；老员工定期培训，熟知工作流程及标准。	通过查看现场、培训台账进行检查。	缺少培训制度扣*分；培训计划未及时落实*次扣*分。
*.*	基本大伙服务质量验收	基本大伙服务质量验收	基本大伙服务质量验收
*.*.*	餐线服务：维护快速、良好的候餐秩序；按时、按规定、按标准供应饭菜，开餐期间及时补充、不断档;随时保持卫生。	通过查看现场服务进行检查。	未按标准服务*次扣*分；发生断档*次扣*分。
*.*.*	服务台服务：免费小菜、调料、饮品等应在餐前摆放整齐，开餐期间及时补充;随时保持卫生。	通过查看现场服务进行检查。	未按标准服务*次扣*分。
*.*.*	桌面服务：纸品、牙签应在餐前摆放整齐、规范，充足不得断档；客人离座后，应及时打扫保持桌椅及地面的卫生。	通过查看现场服务进行检查。	未按标准服务*次扣*分。
*.*.*	打包服务：按规定提供各类免费、收费的打包工具；在不影响正常餐线秩序的情况下，为客人进行打包。	通过查看现场服务进行检查。	未按标准服务*次扣*分。
*.*.*	收餐服务：维护快速、良好的收餐秩序；尽量避免大分贝噪音；做好垃圾分类；做好“垃圾分类”和“光盘行动”的文明劝导。	通过查看现场服务进行检查。	未按标准服务*次扣*分。
*.*.*	每月组织意见征求活动；每周及时整理意见箱中的建议、意见、投诉等；具备合理性、可行性的款项，及时进行整改。	通过查看现场服务进行检查。	未组织月度意见征求活动扣*分；意见箱未及时整理*次扣*分；可及时整改但未进行的扣*分。
*.*.*	遵守财务制度，使用采购人提供的收银设备收银；严禁多收、少收；如错收及时采取积极措施。	通过询问采购人代表。	违规收银*次扣**分；有多收、少收、错收投诉*次扣*分。

*.*	包厢服务质量验收	包厢服务质量验收	包厢服务质量验收	包厢服务质量验收
*.*.*	餐前准备：根据要求（时间、餐标、人数、口味偏好禁忌、用餐形式等）提前准备好就餐所需的餐盘、餐具、纸巾等各类物品，并按规范摆放整齐；提前打开空调或通风设施，营造安全、舒适的环境。	餐前准备：根据要求（时间、餐标、人数、口味偏好禁忌、用餐形式等）提前准备好就餐所需的餐盘、餐具、纸巾等各类物品，并按规范摆放整齐；提前打开空调或通风设施，营造安全、舒适的环境。	通过查看现场服务进行检查。	未按规范服务扣*分。
*.*.*	引导服务：在客人到达时主动热情问好、引导入座；客人有其他引导需要时，及时跟进；用餐结束后引导送别，提醒携带随身物品。	引导服务：在客人到达时主动热情问好、引导入座；客人有其他引导需要时，及时跟进；用餐结束后引导送别，提醒携带随身物品。	通过查看现场服务进行检查。	未按规范服务扣*分。
*.*.*	餐中服务：及时供应菜品，按规范的流程与服务标准提供服务；及时响应客人的需求；对于无法立刻响应的客人需求，应及时解释，不推诿。	餐中服务：及时供应菜品，按规范的流程与服务标准提供服务；及时响应客人的需求；对于无法立刻响应的客人需求，应及时解释，不推诿。	通过查看现场服务进行检查。	未按规范服务扣*分。
*.*.*	遵守财务制度，正确使用采购人提供的单据，做好餐后结算工作。	遵守财务制度，正确使用采购人提供的单据，做好餐后结算工作。	通过查看现场服务进行检查。	未按规范服务扣*分。
*.*	其他服务	其他服务
*.*.*	遇到投诉，不得追问、追究投诉来源，不得与投诉者进行争吵，对其谩骂，发生肢体冲突等行为；	遇到投诉，不得追问、追究投诉来源，不得与投诉者进行争吵，对其谩骂，发生肢体冲突等行为；	通过询问采购人代表。	如发生按影响程度酌情扣*-*分。
*.*.*	及时响应采购人要求的紧急服务、增值服务；按需求提供不同的用餐形式、外送服务等	及时响应采购人要求的紧急服务、增值服务；按需求提供不同的用餐形式、外送服务等	通过询问采购人代表是否积极完成。	如态度不积极，扣*分；如完成质量较差或未完成，酌情扣*-*分。
小计	说明：在同*个检查周期中，重复发现同类问题可重复累计扣分；当扣分超过**分时，本分类项得分为*。	说明：在同*个检查周期中，重复发现同类问题可重复累计扣分；当扣分超过**分时，本分类项得分为*。	说明：在同*个检查周期中，重复发现同类问题可重复累计扣分；当扣分超过**分时，本分类项得分为*。	说明：在同*个检查周期中，重复发现同类问题可重复累计扣分；当扣分超过**分时，本分类项得分为*。
*.卫生质量（总分**分）	*.卫生质量（总分**分）	*.卫生质量（总分**分）	*.卫生质量（总分**分）	*.卫生质量（总分**分）
序号	考核内容	检查方式	检查方式	扣分标准
*.*	规范化管理	规范化管理	规范化管理	规范化管理
*.*.*	制度措施：主要管理人员应定期制定标准化方案，指定工作规范化的流程，建立工作验收的标准，建立工作检查的台账。	制度措施：主要管理人员应定期制定标准化方案，指定工作规范化的流程，建立工作验收的标准，建立工作检查的台账。	通过查看制度、台账等进行检查。	缺少*项，扣*分。
*.*.*	培训管理：制定培训计划、课程，定期落实；新员工进行岗前培训，合格后上岗；老员工定期培训，熟知工作流程及标准。	培训管理：制定培训计划、课程，定期落实；新员工进行岗前培训，合格后上岗；老员工定期培训，熟知工作流程及标准。	通过查看现场、培训台账进行检查。	缺少培训制度扣*分；培训计划未及时落实*次扣*分。
*.*	环境卫生质量验收	环境卫生质量验收	环境卫生质量验收	环境卫生质量验收

*.*.*	就餐区：包厢、大厅等就餐区在餐后及时清理，开餐前整洁、*蚊蝇；桌椅、地面、目测干净，无污渍、油渍、杂物，桌椅及物品摆放整齐；门窗干净、明亮；墙面干净无粘贴纸张、无悬挂饰品；天花板无蛛网；客用垃圾桶无隔餐遗留的垃圾。	通过查看现场操作进行检查。	符合前述要求不扣分，如有不符酌情扣*-*分。
*.*.*	餐线及服务台：随时保持清洁，台面无杂物；餐后及时打扫，不得留置任何食品。	通过查看现场操作进行检查。	符合前述要求不扣分，如有不符酌情扣*-*分。
*.*.*	收餐区：随时保持清洁；做好垃圾分类。	通过查看现场操作进行检查。	符合前述要求不扣分，如有不符酌情扣*-*分。
*.*.*	客用设施：客用通道、楼梯、卫生间等区域及设施保持干净卫生，工具摆放整齐，地面、台面无污渍、积水；客用后及时打扫；垃圾桶不能满至**%。	通过查看现场操作进行检查。	符合前述要求不扣分，如有不符酌情扣*-*分。
*.*.*	后厨：粗加工区、切配间、蒸饭间、面点间、热加工区、仓库等各生产区域随时保持清洁；工作台、灶台、水池、电梯、推车、货架、冰柜等设施设备用后及时清洁；非生产加工时间，保持地面清洁、无水无油、无垃圾；物品使用框、架、箱离地摆放整齐，无杂物堆积；天花板无蛛网；排水沟每天至少*次清理；全范围大扫除每周至少进行*次，且有自查验收台账。	通过查看现场操作、台账等进行检查。	符合前述要求不扣分，如有不符酌情扣*-*分。
*.*.*	宣传栏：无随意涂画、粘贴；干净、无胶渍。	通过查看现场操作进行检查。	符合前述要求不扣分，如有不符酌情扣*-*分。
*.*.*	工具用具：台布、防尘布、抹布、拖把、垃圾桶等定点摆放，分类、分区使用，用后及时清洁。	通过查看现场操作进行检查。	符合前述要求不扣分，如有不符酌情扣*-*分。
*.*.*	卫生死角：无积尘，无蛛网，无死鼠蚊蝇蟑螂等	通过查看现场操作进行检查。	符合前述要求不扣分，如有不符酌情扣*-*分。
*.*	冷库冰柜卫生质量验收	冷库冰柜卫生质量验收	冷库冰柜卫生质量验收
*.*.*	定期清洁：冷库、冰柜等制冷存储设备要定期清洁、除霜，定期检查制冷效果，并做台账；保持干净、无异味、无积尘、无霉菌斑、无有色塑料袋。	通过查看现场操作、台账等进行检查。	符合前述要求不扣分，如有不符酌情扣*-*分。
*.*.*	陈列规范：物品以有利于“先进先出”为原则进行陈列、摆放整齐，生熟分区、荤素分类；无包装食品使用食品框并加盖防尘再放置于货架上。	通过查看现场操作进行检查。	符合前述要求不扣分，如有不符酌情扣*-*分。
*.*	餐用具卫生质量验收	餐用具卫生质量验收	餐用具卫生质量验收
*.*.*	餐具清洗：用后及时清洗消毒，使用*次消毒*次；洗消按“*洗、*刷、*冲、*消毒、*洁净、*烘干”顺序操作，规范使用洗碗机、洗碗清洁剂、速干剂等。	通过查看现场操作进行检查。	符合前述要求不扣分，如有不符酌情扣*-*分。
*.*.*	炊具：用后及时清洗消毒，使用*次消毒*次；	通过查看现场操作进行检查。	符合前述要求不扣分，如有不符酌情扣*-*分。
*.*	消杀及防疫
*.*.*	做好“*防”和灭“*害”工作，“*防”是指防盗、防毒、防鼠、防蚊蝇、防蟑螂、防虫防霉；“*害”指蚊蝇鼠蟑。配合专业消杀公司，定期组织对后厨进行消杀、消毒；以有效控制*害密度为目的，制定有效的工作优化措施，并组织实施。消杀用药须符合国家规定，有专业人员操作;严禁私自挪动或移除药品或警告标识。	通过查看现场、记录进行检查。	符合前述要求不扣分，如有不符酌情扣*-*分。
*.*.*	严格实施防疫消毒措施，并做记录。	通过查看现场、记录进行检查。	符合前述要求不扣分，如有不符酌情扣*-*分。
小计	说明：在同*个检查周期中，重复发现同类问题可重复累计扣分；当扣分超过**分时，本分类项得分为*。	说明：在同*个检查周期中，重复发现同类问题可重复累计扣分；当扣分超过**分时，本分类项得分为*。	说明：在同*个检查周期中，重复发现同类问题可重复累计扣分；当扣分超过**分时，本分类项得分为*。
*.安全生产管理（总分**分）	*.安全生产管理（总分**分）	*.安全生产管理（总分**分）	*.安全生产管理（总分**分）
序号	考核内容	检查方式	扣分标准
*.*	规范化管理	规范化管理	规范化管理
*.*.*	制度措施：主要管理人员应定期制定标准化方案，指定工作规范化的流程，建立工作验收的标准，建立工作检查的台账。	通过查看制度、台账等进行检查。	缺少*项，扣*分。
*.*.*	培训管理：制定培训计划、课程，定期落实；新员工进行岗前培训，合格后上岗；老员工定期培训，熟知工作流程及标准。	通过查看现场情况、培训台账进行检查。	缺少培训制度扣*分；培训计划未及时落实*次扣*分。
*.*.*	台账管理：建立各类生产加工设备设施的台账，定期检查，与维保单位对接维保。	通过查看台账进行检查。	缺少*次台账扣*分。
*.*	设施设备维护管理	设施设备维护管理	设施设备维护管理
*.*.*	安全生产责任制：每台设备建立责任制，明确管理人、使用人，确保使用人在熟知设施设备的前提下使用该设施设备；标识标签要完善，管理人和使用人签名要清晰；主要管理人员每日对设施设备进行巡查并记录，如有问题及时上报采购人或对接维保单位进行维修。	通过查看现场标识标签、巡查台账进行检查。	缺少*处标签扣*分；缺少*次台账扣*分。
*.*.*	维保管理：建立设施设备档案，保存各类单据；清晰记录设备运行情况，故障情况，维修内容，备品更换情况等。	通过查看档案进行检查。	缺少*处档案扣*分；档案中缺少材料扣*分
*.*.*	水电气安全检查：严格遵守用电、用气操作规程、安全规程，杜绝违章操作；定期检查消防、电气、燃气设备有无漏电、无漏水、绝缘老化、管线裸露等现象，发现及时处理，消除安全事故隐患。	通过查看现场情况进行检查。	发现跑冒滴漏情况扣*-*分。
*.*.*	重大节假日前、冬季、雨季、汛前必须进行安全专项检查，并及时将检查情况报备给采购人。	通过查看档案进行检查。
*.*	应急安全预案	应急安全预案	应急安全预案
*.*.*	应急处理情况：做好安全生产的必要预防措施，主要时防触电事故、防高处坠落事故、防物体打击事故、防机械伤害事故等。是否编制《安全事故应急预案》，并按要求演练；发生安全事故，是否根据预案及时处理，有效控制事故影响。	通过查看记录、处理结果进行检查。	未编制预案，扣*分；未按要求演练，扣*分；发生事故后，处理不当，扣**分。
小计	说明：在同*个检查周期中，重复发现同类问题可重复累计扣分；当扣分超过**分时，本分类项得分为*。如发生安全事故，本项得分为*分。	说明：在同*个检查周期中，重复发现同类问题可重复累计扣分；当扣分超过**分时，本分类项得分为*。如发生安全事故，本项得分为*分。	说明：在同*个检查周期中，重复发现同类问题可重复累计扣分；当扣分超过**分时，本分类项得分为*。如发生安全事故，本项得分为*分。
*.其他（总分**分）	*.其他（总分**分）	*.其他（总分**分）	*.其他（总分**分）
序号	考核内容	检查方式	扣分标准
*.*	节能管理	节能管理	节能管理
*.*.*	食物、餐具清洗后及时关水；食品加工完成后及时关闭燃气；各操作间工作完毕应及时关灯、关门。	通过查看现场情况进行检查。	发现浪费现象*次扣*分。
*.*.*	灯具、空调、电视等设备设施完好有效，使用按规定时间（适时）执行。	通过查看现场情况进行检查。	发现浪费现象*次扣*分。
*.*.*	建立日常检查记录表，协助甲方管理节能降耗减排工作，建立节能降耗工作协调机制，明确责任分工，确定专职人员，建立水电气节能管理制度。	通过询问采购人代表、查看记录进行检查。	未进到协助职能，酌情扣*-*分。
*.*	成本管理	成本管理	成本管理
*.*.*	定价：按采购人的定价原则进行定价，合理搭配，避免浪费，保持食品的高性价比。	通过现场抽样核算进行检查。	定价符合采购人定价原则的不扣分；性价比扣分*-*分。
*.*.*	根据采购人财务要求进行每月核算成本指标，实现盈亏率不高于*%的月度目标，月度盈利部分用来以丰补欠、自我调节、抵御风险，实现盈亏基本平衡的年度目标；盈亏率=营收额/原材料成本。	通过查看月底财务结算结果进行检查。	不符合采购人财务目标的，酌情扣*-*分。
*.*	宣传及文化氛围	宣传及文化氛围	宣传及文化氛围
*.*.*	管理制度、规范化内容、检查台账、标识标签等必要的相关的宣传内容要贴在适合的位置；内容清晰、完整，及时更新。	通过查看现场情况进行检查。	如不完善酌情扣分*-*分。
*.*	投诉管理	投诉管理	投诉管理
*.*.*	建立有效的投诉渠道，如意见箱，定期回访、组织第*方回访等手段,并建立意见建议台账。	通过询问采购人代表、查看台账进行检查。	如缺乏有效性，酌情扣*-*分。
*.*.*	遇到投诉，不得追问、追究投诉来源，不得与投诉者进行争吵，对其谩骂，发生肢体冲突等行为；	通过询问采购人代表。	如发生按影响程度酌情扣*-*分。
小计	说明：在同*个检查周期中，重复发现同类问题可重复累计扣分；当扣分超过**分时，本分类项得分为*。	说明：在同*个检查周期中，重复发现同类问题可重复累计扣分；当扣分超过**分时，本分类项得分为*。	说明：在同*个检查周期中，重复发现同类问题可重复累计扣分；当扣分超过**分时，本分类项得分为*。